Les plats traditionnels Irlandais

mercredi 2 novembre 2011
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Irish CoffeeIrish Coffee

Irish StewIrish Stew

Irish BreakfastIrish Breakfast

Les plats traditionnels irlandais sont généralement faits à base de viande et de pommes de terre. En effet, le colcannon préparé avec de la pomme de terre, de l'ail nouveau, du chou; et le champ fait avec de la purée de pomme de terre, d'œuf et d'oignons nouveaux, sans oublier les bangers and mash qui sont des pommes de terre écrasées avec des saucisses sont des plats traditionnellement connus. Le Boxty,  le bacon au chou et le coddle qui signifie la marmite dublinoise ne sont pas laissés en reste.

Les plats

Considérée depuis longtemps comme une cuisine simple,  La gastronomie irlandaise  connait une nette progression et propose des mets améliorés et nettement plus savoureux. Le célèbre Irish Stew, qui est un ragoût est toujours un plat très prisé des irlandais, avec d'autres repas délicieux comme le poulet aux asperges, le canard aux pêches,  les moules aux sauces les plus savoureuses et bien d'autres régals. 

Bien que l'Irlande soit une île, les irlandais consomment très peu de  poissons et de fruits de mer.  Aujourd'hui, la tendance est surtout de mettre à table des mollusques, des crustacées particulièrement des crevettes de la baie de Dublin et des huitres de Galway, du saumon et du cabillaud. Les produits de base qui proviennent généralement des fermes locales sont très appréciés et portent le Label « Farm to Fork » de la ferme à la fourchette.

Une grande ouverture culinaire est aussi notée surtout dans le nord de l'Irlande avec notamment l'utilisation des  épices exotiques et  d'ingrédients étonnants.

L'irish breakfast repas traditionnel consommé au petit déjeuner, encore appelé irish fry  est composé de saucisses,  d'une ou de deux tranches de bacon, de flageolets à la sauce tomate, d'une tomate passée a la poêle et d'un ou deux œufs. . Il existe différentes variantes, avec des champignons ou des ashbrowns, sortes de beignets de pommes de terre râpées, avec du pudding (sorte de boudin blanc ou noir) ou du saumon fumé. Le tout accompagné de toasts. La qualité y est, et la bonne recette n'est pas très couteuse. Le fish and chips  est aussi du bon poisson frit avec d'épaisses frites, le tout arrosé de vinaigre et enveloppé dans du papier.

Les boissons et le pub irlandais

Les boissons irlandaises sont aussi très appréciées dans le pays, surtout le Whiskey irlandais qui est très coté  mondialement.  C'est une boisson plus délicate, plus fruitée, et plus douce que le whisky par excellence. Les meilleures marques sont jusqu'à ce jour le  Blackbush  et le Jameson 12 ans d'âge. L'irish coffee est quant à lui, un grand classique de l'île de  l'Irlande. Fait d'un mélange de café très sucré et de cognac, servi à température chaude avec de la crème fouettée, l'irish coffee est aussi bien dégusté dans les pubs que dans les restaurants.

Des types de bières, il en existe aussi comme le  stout une spécialité de l'Irlande servie à une température moyenne avec de la mousse onctueuse, sans oublier la célèbre Guinness une identité nationale une soupe d'orge fermenté, une bière noire coiffée d'une mousse blanche.   La liqueur la plus connue l'Irish mist  est très sucrée et est à base de quatre alcools forts et de quatre herbes aromatiques. Il ya aussi le Baileys qui est plus doux  ou la Sheridan's  proche du Baileys mais noire d'aspect. Il y a aussi l'irish flag drink constituée de trois couleurs,  d'une couche de crème menthe verte, d'une blanche, et d'une de brandy (orange). N'oubliez pas le Cidre  ou encore le Poteen qui est une eau-de-vie obtenue d'une manière clandestine.

Le pub irlandais, n'est ni un café ni un bar mais un lieu où principalement l'on sert de la bière, de la Guinness et autre alcools. On y discute, on  joue de la musique,  on retrouve souvent des séances de musique folklorique en live le Samedi soir. C'est un lieu de rencontre, de vie, de danse, bref un concentré de chaleur humaine sur terre ferme. On est servi aussitôt, après avoir payé, cela évite, dit-on, les petits soucis. Le comptoir est difficile à atteindre aux heures de pointe, et il est rare qu'une personne reste seule dans son coin.  Souvent les pubs proposent des plats copieux  et pas très chers aux environs de midi et le soir. Si toutefois vous avez la chance d'être invité par les irlandais, il offre toujours la première tournée et surtout, on n'insiste pas !!

Les habitants de l'île de l'Irlande ont un art culinaire qui leur est propre, et au fil du temps, leur gastronomie connait une évolution de plus en plus appréciée, et inspire plusieurs autres cultures.  

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