La gastronomie japonaise

vendredi 25 novembre 2011
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SushiSushi

Kaiseki RyôriKaiseki Ryôri

SashimiSashimi

TempuraTempura

SukiyakiSukiyaki

YakitoriYakitori

Shabu-ShabuShabu-Shabu

Restaurant JaponaisRestaurant Japonais

La gastronomie japonaise peut être considérée comme la cuisine traditionnelle du Japon. Fait essentiellement de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d'algues, elle est habituellement assaisonnée avec des épices locales. Les plats japonais les plus symboliques sont les sushi, les nouilles udon et soba, les mets à sauce teriyaki, les fritures et beignets comme les tempura, le tofu et le natto.  La cuisine japonaise s'est aussi inspirée d'autres recettes qu'elle a agencées, puis transformées en des plats typiquement japonais. C'est le cas du Katsudon, le riz au curry, ou des Ramen. Ses différents mets  sont totalement accessibles et sont d'une saveur authentique. C'est une cuisine saine qui se mange aves des baguettes, et la pâtisserie, et les boissons sont tout aussi succulents.

La cuisine japonaise 

Le menu japonais est composé de plusieurs plats très apprécié à travers le monde. Ainsi, les Sushi sont de petits morceaux de poisson notamment le saumon ou de fruits de mer cru accompagné avec du riz vinaigré. Les agréments qui sont le plus souvent servis sont le thon,  la crevette, ou le calamar. Le concombre, le radis mariné et l'omelette peu sucré peuvent aussi accompagner le repas. Le Sukiyaki est un plat à base de morceaux de viande de bœuf accompagnés de légumes, du tofu et des vermicelles. Quant à la Tempura les crevettes, les poissons où les légumes sont frits après qu'on les ait trempé dans un cocktail d'œufs, d'eau, et de farine de blé. Les Sashimi sont donc des tranches de poisson cru servi avec de la sauce de soja. La Kaiseki Ryôri serait  alors un des plats les plus spéciales et les plus raffinés de la cuisine japonaise. Avec un goût particulièrement unique en son genre, ce met est spécialement composé d'algues et de champignons en plus du poisson et des légumes.  Les Yakitori sont un repas délicieux à base de viande de poulet, de foie et de légumes, faits en brochettes puis grillées sur du charbon ardent. Le Shabu-shabu est préparé avec des morceaux de viande et est servi avec de la sauce alors que le Tonkatsu est une tranche de viande de porc panée et frite. Le Soba et l'Udon respectivement faites à  partir de farine de sarrasin et de blé. Elles sont consommées dans un bouillon ou dans une sauce et existent en plusieurs façons.

La patisserie et les boissons japonais

La pâtisserie japonaise n'a existé que dans la deuxième moitié du XXe siècle et comprend  pour l'essentiel de gâteaux, d'entremets et de sucreries. Les condiments de base sont le sucre de canne, les haricots azuki, la farine de riz ou de blé, ainsi que le kudzu ou l'agaragar pour les gelées.

Les boissons japonaises sont généralement à base de riz fermenté appelées Saké. Au Japon Saké signifie tout alcool qu'il soit fort ou pas, à base de riz ou non. On distingue aussi d'autres boissons comme la bière Japonaise et les vins faits à partir du raisin local. Les japonais sont à l'instar des anglais de grands buveurs de thé, et le thé vert, de l'orge ou encore le thé Oloong sont des spécialités de la région.

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