Que savez-vous de la nourriture italienne ?

jeudi 21 avril 2011
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Qui n'a pas entendu parler de la cuisine italienne? Elle est connue et appréciée dans le monde entier; un mélange exquis de couleur, de parfum et de saveur  fait à base de produits naturels.

On vous propose la traditionnelle charcuterie italienne, un chef d'œuvre culinaire italien : jambon de Parma, saucisson de Felino, coppa de Parma, jambon de Bosses etc,  avec divers assaisonnements : piquant comme celui de Naples, au paprika ou légèrement fumé. Les plus connus sont:

Bon Bocon - Vallée d'Aoste : Charcuterie de cochon produite à Arnad. Il est conseillé de le manger sec pour mieux le savourer Bresaola de la Valtellina : Assaisonnée d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre et parsemée de feuilles de roquettes et de copeaux de parmesan Prosciutto crudo (Jambon) : aliments considérés comme les plus raffinés et exclusifs dans le monde avec un goût délicieux qui lui provient des excellentes viandes de porc, sélectionnées avec soin, et du savoir-faire des experts en la matière.

Le symbole de la cuisine italienne est incontestablement les pâtes. On ne peut parler de cuisine en Italie sans faire allusion aux pâtes. D'abord nous avons la pizza. Plat d'origine italienne, la pizza a une renommée mondiale, la variété de ses garnitures la rend plus que jamais incontournable. C'est tout à fait un plaisir de manger une bonne pizza en famille, entre amis ou même en tête à tête autour d'un bon vin italien. Remontons à son origine, il y a 3000 ans, des anciens pains plats furent préparées sur les pierres brûlantes. C'était une sorte de ?pizza? consommée sous forme de tarte, c'était les premiers pains consommés par l'homme. Quand les égyptiens découvrirent la levure, ces pains furent préparés à base de levain d'où la naissance de la pizza. Le Risotto et la Focaccia, moins connus, sont tout aussi des plats très délicieux.

On retrouve les pâtes fraîches et les pâtes sèches. Vous avez le choix entre une centaine de formes et de tailles des pâtes : les petites en général pour les soupes, les longs, les fils avec de la sauce, les tubes, les fantaisistes avec des salades, les fourrées, les torsadées etc.   Pour les accompagnants y en a pour tous les goûts : aux œufs, au safran, blé noir, au piment, aux épinards, au jus de betterave, à la tomate, aux champignons, soupe, légumes, salades, les gratins, fromage, ricotta ou de viande... On distingue communément : les spaghettis, les cannellonis, les tagliatelles, la Tonarelli, la Fettuccine, la penne ou plumes car elles sont taillées en forme de plume, recommandées pour la sauce à l'Arrabbiata (sauce tomate aux piments), la Boscaiola (à la forestière), l'Amatriciana (aux lardons et aux oignons), les lasagnes avec une sauce tomate bolognaise ou aux légumes, puis gratinées avec la mozzarella et le parmesan.

La nourriture italienne va au-delà des pâtes avec leurs fameux fromages. Les italiens sont depuis toujours de grands consommateurs de fromage. Sa consommation remonte à plusieurs siècles, utilisés pour assaisonner les plats, ils furent  principalement utilisés par les cuisiniers de César.  Ce qui fait qu'on recense des centaines de types fromages en Italie : Lombardia, AltoAdige, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Liguria,Emilia Romagna, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise,  Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Sicilia, Sardegna etc ; les plus célèbres fromages étant le Gorgonzola, le  fromage  à la pâte persillé, le Parmesan, le Fontinal , le fromage à pâte fondante et moelleuse, au petit goût fumé. Du fait du niveau de revenu plus ou moins faible, les fromages sont consommés  localement dans certaines régions italiennes.

Découvrez la délicieuse sauce Pesto à base de basilico genovese, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé, savourez à votre aise les plats italiens spécialement conçus à base d'olives (vertes ou noires, petites, allongées, grosses, rondes) , de vinaigre (vinaigre balsamique traditionnel extra-vieux de Modène ) ou d'huiles italiens (huiles de Toscane, de Montaleino, de  Trévi ou de Laudemio); des saveurs délicates et fruitées dégageant chacun un goût qui lui est propre.

La gastronomie italienne a une grande étiquette dans le paysage viticole mondial. La dégustation des vins italiens relève d'une expérience exquise ce qui témoigne du goût des italiens en matière de vin. L'heure du dessert est le moment le plus attendu en Italie; des recettes savoureuses qui apportent une note d'originalité unique : fruits, pâtisseries, glaces, sorbets.

La cuisine italienne est très proche du  "Mediterranean Diet". Elle est considérée comme l'une  des plus riches cuisine du monde. Elle reflète le style typique italien et les différentes cultures existantes à travers l'histoire italienne. Très diététique, les scientifiques estiment que la nourriture italienne réduit 15% des risques de maladies du cœur.  Des pizzas, aux pâtes, en passant par le vin, et les desserts, sans oublier la charcuterie, la gastronomie italienne détient une place remarquable dans l'art culinaire mondial.

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